Агротуризм: як їсти місцеве в Лос-Анджелесі

Від ферми до столу Мелінда Кінтеро

Згадайте Лос-Анджелес, і ви, мабуть, вважаєте пляж, пальми та бетон. Незважаючи на розростання міст та хронічну посуху, м'яка погода міста ідеально підходить для міського господарства. І, як розважливі вечері по всій країні вимагають більше гіпер-місцевої їжі, Лос-Анджелес повторно висвітлює частину свого міського простору як життєздатну сільськогосподарську землю.

Відвідування або добровільна діяльність у цих фермах або обіди в цих ресторанах - це ідеальний спосіб ознайомити людей, які твердо вірять, що Лос-Анджелес повинен вибити місцеві продукти. Знайомтеся з людьми, які приїхали до Лос-Анджелесу, щоб привезти домашню їжу.

Заголовок фотографії: фураж, їдальня в Лос-Анджелесі, яка пропонує прості страви з місцевих інгредієнтів. Люб'язний корм

Vital Zuman Sustainable Farm З 1955 року Vital Zuman Sustainable Farm вирощував фрукти та овочі на шість гектарів землі Малібу, на південь від Зуми. Власник Алан Каннінгем виростав роботу над Віталом Зуманом зі своїми батьками, які започаткували ферму та його невеликий магазин як хобі. Як вірний стюард земель, Каннінгем використовує сертифіковані природні методи вирощування разом із водою з природної та хімічної сировини, щоб виробити сезонну винагороду для свого магазину, передплатників ферм та декількох місцевих ресторанів, включаючи Inn of the Seventh Ray.

Звертаючись увагу на вирощування фігур, Віталь Цуман працює в значній мірі за волонтерською владою, що сприяє інвестуванню місцевих громад в ферму. Добровольці-добові можуть запрошувати овочів та фруктів з 10 до 14 годин на день; запитайте про довгострокові можливості волонтерів.

Наступного дня зв'яжіться з Каннінгем, щоб обговорити свої інтереси та як ви можете допомогти. Добровольці зазвичай залишають з мішком свіжої зелені і кількома шматочками фруктів. Хоча Каннінгем віддає перевагу довготерміновим добровольцям, завжди потрібно робити роботу, навіть якщо у вас є лише день. Заповніть свій пляжний пікнік найкращими денними витягами з ферми. Також на продаж продаються різні смачні джем, соління та мед з вулика сайту. Очікуйте невеликі події на фермі навколо рівнодення та сонцестояння.

Більше інформації: 29127 Pacific Coast Hwy; тел. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Вт-Св 10: 00-17: 00; зателефонуйте, щоб побачити, чи відкритий понеділок

Заголовок фотографії: Vital Zuman Sustainable Farm в Малібу.

Приготований шеф-кухар Джейсон Кім відкрився Корм з неускладненою ідеєю: створіть простоту закусочної, яка обслуговує лише місцеві вирощені інгредієнти з меню, визначеному сезонами. Його роки роботи шеф-кухарю сусу в Лукесі означали, що він перебував на імені з багатьма фермерами на ринках міста, які їздили з величезної сільськогосподарської землі за межами Лос-Анджелеса.

Але Кім швидко зрозумів, що саме місто було його найбільшим ресурсом, з вишуканою їжею, що виростає на задньому дворі людей. Кім запросив домашніх садівників Л.А. і міських селян принести свої свіжі продукти для потенційного використання в ресторані.

Перший тиждень Кім випустив заклик до "фуражної" їжі, він познайомився з невеликою кількістю садівників. Тоді на наступний тиждень, ще кілька, і так далі. Зацікавленість у вирощуванні домашньої продукції в ресторані зросла настільки великою, що за останнім піком Кім оцінив приблизно 30% всіх інгредієнтів, що подаються на кормах - від цитрусових до бок-чой - з місцевих підошви (з іншого - з Каліфорнія комерційні органічні ферми). Кім був вражений різноманіттям і якістю продукції, а садівники прагнули просто віддати свою продукцію замість того, щоб скинути надлишок, як це було за минулі роки.

Програма потрапила в бюрократичну зависання, коли Департамент охорони здоров'я нагадав, що корм має відповідати всім вимогам харчування. Тепер п'ять найсильніших виробників Кім стали сертифікованими фермерами та продовжують пропонувати Корм ​​найкраще зі своїх садів. Кім випадково запустив нову модель для міського землеробства та місцевої їдальні: "садиба", яка є найдальшою, знаходиться в Санта-Моніці; найближчий вулиця.

Корми пропонує прості страви (основні страви від $ 11 до $ 20), які демонструють природні ароматизатори інгредієнтів. Плита квасолі стає земляною і складною, коли виготовляється з реліквію Каннелліні; свіжі овочі залишаються яскравими та світлими, навіть коли щедро приготовані в оливковій олії. Меню часто змінюється, залежно від сезону і на основі того, що приносять Кім фермери.

Більше інформації:
3823 Вт Sunset Blvd .; тел. 323/663-6885; www.foragela.com

Заголовок фотографії: рядок у приміщенні фуражу в Лос-Анджелесі, що фокусується на їжі з місцевої продукції. Люб'язний корм

Edendale Farm Оточений багатими будинками і вважається однією з найхарактерніших районів Східної Л.А., Срібне озеро також є малоймовірним місцем міського фермерського експерименту.

Девід Кан жив над водосховищем Срібного озера протягом 15 років, але протягом останніх п'яти років він перетворив свій півокрівний задній дворик у Edendale Ферма і пермакультурний сайт. Кан розпочав свою роботу як архітектор із зацікавленістю до сталого життя; Тепер його властивість наповнюють овочами, лікарськими рослинами, цитрусовими та курчатами. Він також збирає дощову воду і ірригацію сірої води. Але Кан не зображує себе як фермер - він каже, що Edendale росте "спочатку громада, потім грунт, потім їжа". Він сподівається, що його проект стане натхненням для сталого життя в усьому світі.

У Edendale проводяться різноманітні заняття та події, такі як приготування їжі, компостування, йога та фільми. Перша неділя місяця - двогодинна екскурсія по фермі, яка починається о 10 ранку; зателефонуйте спочатку, щоб Кан знав, що ти йдеш.

Зв'яжіться з фермою безпосередньо за календарем подій; невеликі пожертвування можуть бути запропоновані для подій.Відвідувачі, які хочуть присвятити серйозне час для практичного навчання з Каном, можуть претендувати на те, щоб бути WWOOF (www.wwoof.org) волонтер; Кан зазвичай має від двох до шести добровольців одночасно.

Більше інформації:
2131 Морено Драйв, срібло озеро; тел. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Заголовок фотографії: ферма Edendale в околиці Сілвер-Лейк у Лос-Анджелесі.

Педаль Патч Спільнота Педаль Патч Спільнота, або КПП, є некомерційною організацією для підтримки домашніх садівників. Засновник Джейсон Бендер зіткнувся з аналогічною загадкою, як Джейсон Кім в "Корме": L.A. має сотні, якщо не тисячі, садівників, які просто не можуть споживати або віддати всі свої доморощені продукти. Тим не менш, ринки міста та банки харчування покладаються на зовнішні джерела для переважної більшості продуктів харчування.

Сертифікований виробник Boarde збирає надлишок із участі садів і передає його декільком місцевим банкам продуктів харчування, надаючи садівникам поради та волонтери, які допомагають підтримувати ліжка. КПП керує більш ніж 20 садами в усьому Лос-Анджелесі та співпрацює з благодійними організаціями для розробки садів, спеціально підібраних для їх потреб. Організація, наприклад, допомогла розробити невеликий сад, прикріплений до Церкви + держава, який забезпечує ресторан своїми власними травами та овочами.

КПП проводить лекції, дискусії та харчування на садовому даху свого офісу в центрі міста. Перевірте веб-сайт на розклад подій. Деякі домашні садівники КПП також відкривають свої двері добровольцям щотижня. Засновник Boarde знаходиться на місці в більшості волонтерських сесій. Волонтерська робота триває близько години і коливається від простого догляду за садом до посадки та обробки.

Більше інформації: КПП; www.pedalpatchcommunity.com. Підпишіться на інформаційний бюлетень КПК на [email protected]

Заголовок фотографії: Джейсон Бейдер, засновник Товариства педальних патчів в Лос-Анджелесі, насіння рослин.

Fallen Fruit & EATLACMA За натяк на сільське минуле міста, прогуляйтеся по житлових кварталах, таких як Echo Park, Лос Феліс і Срібне озеро. Спостерігайте за великою кількістю цитрусових та фруктових дерев - від апельсинів і лимонів до авокадо та оливок - вирощування навкруги дворів, тротуарів та парків. Співпраця художників Fallen Fruit (www.fallenfruit.org) позначив декілька міських кварталів залежно від того, який фрукт зростає на державних землях, що робить його вільним для вибору (карти доступні в Інтернеті).

Співрозмовник Матіас Вігерер (Matias Viegener) заявляє, що коли Fallen Fruit розпочав шість років тому, вивчення місцевих мікрорайонів для громадських фруктів - це радикальна та базова ідея. І все-таки фрукт завжди був там, прямо перед очима громадськості. Fallen Fruit просто прагне нагадати місцевим жителям, що так, це є їстівним і добре для вас теж. Fallen Fruit має щорічні фруктові прогулянки та сезонні публічні джеми, де жителі поєднують свої фуражні фрукти, щоб експериментувати з виготовленням джем.

За їх багаторічний експонат та експеримент з харчування, EATLACMA (у музеї мистецтв округу Лос-Анджелес) Fallen Fruit віднесло всі плоди, знайдені в колекції музею, і куратор декількох їстівних садів серед будинків музею: піраміда скриньок у ставку сприяє всім необхідним для риби tacos; пільгова картопляний патч виростає декілька сортів реліквія; Хворі полуничні рослини, зачеплені до IV, виховуються на здоров'я.

Fallen Fruit має намір перетворити весь музей на майданчик для пермакультури, поєднуючи сільське господарство, спільноту, мистецтво та інновації в одному з найбільших культурних закладів міста.

EATLACMA завершується 7 листопада 2010 року, з щоденним збором художників та громадськості для виступів, переговорів, повного переосмислення кампуса музею та колекцій - і рибного такса.

Заголовок фотографії: Виставка EATLACMA Fallen Fruit в Музеї мистецтв округу Лос-Анджелеса.

Залиште Свій Коментар